Käsekuchen mit Heidelbeeren

Name: Käsekuchen mit Heidelbeeren
Prep time: 30 min
Cook time: 55 min
Total time: 85 min
Yield: 1
Ingredients: 4 Stk Eier; 350 g Heidelbeeren; 500 g Mascarpone; 200 ml Milch; 1 Prise Salz; 100 g Schlagobers; 60 g Speisestärke; 750 g Topfen (20%); 1 Pk Vanillepuddingpulver; 0.5 Stk Vanilleschote; 0.5 Stk Zitrone; 240 g Zucker

Ein Käsekuchen mit Heidelbeeren sieht wunderbar aus und schmeckt nach Sommer pur. Ein ideales Rezept für warme Tage.

Foto fotoaboutyou.yandex.ru / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,2 (5 Stimmen)

Zutaten für 1 Kuchen

350	g	Heidelbeeren
0.5	Stk	Vanilleschote
0.5	Stk	Zitrone
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
240	g	Zucker
60	g	Speisestärke
1	Pk	Vanillepuddingpulver
750	g	Topfen (20%)
500	g	Mascarpone
200	ml	Milch
100	g	Schlagobers

Kategorien

Heidelbeer Rezepte Backrezepte Glutenfreie Rezepte Kuchen Rezepte Sommer Rezepte Topfenkuchen - Käsekuchen

Benötigte Küchenutensilien

Zitruspresse Schneebesen Springform Teigspachtel Küchenpapier

Zeit

85 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 55 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Heidelbeeren verlesen, vorsichtig waschen und auf Küchenpapier trocken tupfen. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und die Zitrone auspressen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer auslaufsicheren Springform (Ø 24 cm) mit Backpapier auslegen.
In einer Schüssel nun Eier, Vanillemark, Salz und Zucker mit einem Schneebesen glatt verrühren (nicht aufschlagen).
Dann Speisestärke und Puddingpulver hinzufügen und ebenfalls unterrühren.
Danach Topfen und Mascarpone einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Zitronensaft zugeben und unterrühren.
Zum Schluss Milch und Schlagobers einrühren, bis die Käsemasse glatt ist. Dann die Hälfte der Beeren vorsichtig mit einem Teigspatel unterheben.
Die Masse in die vorbereitete Springform füllen und die restlichen Heidelbeeren gleichmäßig darüber streuen.
Im vorgeheizten Ofen ca. 55 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Nach etwa 30 Minuten vorsichtig mit einem scharfen Messer am Rand entlangfahren, damit der Kuchen beim Abkühlen nicht einreißt.
Sobald der Kuchen schön gebräunt ist, den Backofen ausschalten und den Kuchen bei geöffneter Ofentür langsam abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Werden Waldheidelbeeren verwendet, dann am besten nur reife, feste Beeren nehmen, da sie nicht so backstabil sind. Überreife platzen leicht auf und färben stark.

Die Zutaten aus dem Kühlschrank sollten nicht eiskalt sein. Dadurch verbindet sich die Masse besser und reißt beim Backen weniger.

Käsekuchen schmeckt am besten nach dem Durchkühlen (über Nacht im Kühlschrank). So wird er fest und cremig. Auch die Aromen entwickeln sich besser.

Gekühlt hält sich der Käsekuchen 2–3 Tage.