Kailan-Gemüsebeilage

Name: Kailan-Gemüsebeilage
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 8 Stk Kailan (mit Blüten, ca. 20 cm groß); 1 Stk Peperoni (rot, lang, mild); 6 g Pilzbouillon (Granulat); 200 g Wasser; 4 EL Blanchierbrühe (s. Zubereitung); 2 EL Butter (ungesalzen); 2 Prise Muskatnuss (frisch gerieben); 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle); 4 EL Sour Cream (eingedickte Saure Sahne)

von Nobody, aktualisiert am 09.09.2025

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Das Rezept für die Kailan-Gemüsebeilage ist einfach in der Zubereitung, doch überrascht mit seinem Geschmack, der sich beim Essen verändert.

Zutaten für 2 PortionPortionen

8	Stk	Kailan (mit Blüten, ca. 20 cm groß)
200	g	Wasser
6	g	Pilzbouillon (Granulat)
1	Stk	Peperoni (rot, lang, mild)

Zutaten für die Sauce

2	EL	Butter (ungesalzen)
4	EL	Sour Cream (eingedickte Saure Sahne)
4	EL	Blanchierbrühe (s. Zubereitung)
2	Prise	Muskatnuss (frisch gerieben)
1	Prise	Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

PortionPortionen

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Thailand Beilage Bio Cholesterinarm

Zeit

30 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 5 Min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Schritt 1

8 Stk Kailan (mit Blüten, ca. 20 cm groß)

Kailan-Zubereitung: Den Kailan waschen und von oben 8 cm abtrennen. Die großen Blätter an den Stängeln abtrennen und die Stiele samt der Mittelrippen von den Blättern trennen. Diese quer klein schneiden und anderweitig verwenden. Die Blätter längs und quer zerkleinern. Die kahlen Stängel schälen und, soweit sie nicht zu den 8 cm-Stücken gehören, anderweitig verwenden.

Schritt 2

200 g Wasser, 6 g Pilzbouillon (Granulat)

Blanchieren: Das Wasser in einer Pfanne, bei moderater Hitze, zum Köcheln bringen und die Pilzbouillon darin auflösen. Die 8 cm-Stücke zugeben und mit Deckel 2 Minuten köcheln lassen, dann abschalten und die Stücke in der Pfanne belassen.

Schritt 3

2 EL Butter (ungesalzen) , 4 EL Sour Cream (eingedickte Saure Sahne), 4 EL Blanchierbrühe (s. Zubereitung), 2 Prise Muskatnuss (frisch gerieben), 1 Prise Pfeffer (schwarz, frisch aus der Mühle)

Für die Sauce: Die Butter in einem Schmortopf zerlassen, die Sour Cream und die Blanchierbrühe (aus der Pfanne) dazu mischen. Die Blätter zugeben und, bei moderater Hitze die Blätter 1 Minute köcheln lassen. Die Sauce mit Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

1 Stk Peperoni (rot, lang, mild)

Garnieren und Servieren: Die gewaschene Peperoni vom Stiel befreien. Längs einseitig aufschneiden, Körner und Trennwände entfernen und quer dünne Scheiben schneiden und bereithalten. Den Kailan wie am Foto anrichten, mit Peperoniringen und nach Belieben mit Blüten und Blättern. garnieren, servieren und genießen.

Tipps zum Rezept

Der Kailan wird von oben nach unten gegessen. Der Geschmack wechselt dabei von Brokkoli nach grünem Spargel.
Der Kailan hat in ganz Asien einen Siegeszug ohnegleichen gemacht. Beim Gemüse ist er DER Verkaufsschlager und ab Nachmittag ist alles ausverkauft. In der Regenzeit bezieht ihn Indonesien von China. In Europa kann man Samen im Internet kaufen. Da er Frostempfindlich ist, erst nach den Eisheiligen aussähen.