Tom Yam Gung Suppe
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | Stk | Galgantwurzel (etwa 2 cm Thai Ingwer) |
|---|---|---|
| 2 | Stg | Zitronengras |
| 1 | Stk | Chilischote |
| 3 | Stk | Tomaten (klein) |
| 250 | g | Champignon |
| 4 | Stk | Frühlingszwiebeln (ohne Grün) |
| 400 | g | Garnelen (klein, küchenfertig ohne Kopf) |
| 1 | l | Gemüsesuppe (klar) |
| 1 | TL | brauner Zucker |
| 1 | Msp | Chili Paste |
| 3 | EL | Fischsoße (nach Geschmack) |
| 1 | EL | Limettensaft |
| 2 | EL | Kokosmilch (zum Verfeinern) |
Zutaten zum Garnieren
| 1 | Bund | Koriander zum Garnieren |
|---|
Kategorien
Zeit
60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Bevor wir mir der Zubereitung dieser sauer-scharfe thailändischen Suppe beginnen müssen einige Vorbereitungen gemacht werden.
- Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden, das Zitronengras klopfen, die Chilischote halbieren, die Kerne entfernen und in feine Scheiben schneiden (Handschuhe dabei anziehen).
- Die Tomaten in kleine Stücke schneiden und die Champignon in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden und die Korianderblätter grob zerpflücken. Die Garnelen abspülen und zur Seite stellen.
- Nun können wir mit der Zubereitung starten. Dazu die klare Gemüsesuppe in einem Topf leicht köcheln lassen und Ingwer, Zitronengras, Champignon, Frühlingszwiebeln und Chilischote hinzugeben. Nach 10 Minuten den Ingwer und Zitronengras entfernen.
- Die Fischsoße mit Zucker, Limettensaft und Chili Paste mischen und unter Rühren zu der klaren Suppe geben.
- Jetzt mal kosten und eventuell nachwürzen. Wenn alles perfekt ist, die Tomaten und Garnelen in die vorbereitete Brühe geben und weitere 10 Minuten ziehen lassen, nicht kochen, bis die Garnelen gar sind.
- Um die Schärfe zu reduzieren und zum Verfeinern, kann man zum Schluss etwas Kokosmilch dazugeben. Tom Yam Suppe in Schalen anrichten und mit den zerpflücken Korianderblätter garnieren.
Video zum Rezept
Tipps zum Rezept
Thaisuppen sind leicht nachzukochen, haben wenig Kalorien und regen durch die Schärfe die Verdauungsorgane an. Ideal für ein gesundes, kalorienarmes Essvergnügen.
Alle Zutaten erhalten Sie im Asia Shop oder in gut sortierten Supermäkten.
Weiters wird die Suppe auch zusätzlich gerne mit Galgant verfeinert.
Falls man keine Galgantwurzel zu Hause hat oder im Supermarkt findet, kann man auch normalen Ingwer verwenden. Der normale Ingwer ist ein wenig schärfer und hat auch weniger Süße als Galgantwurzel.
Das Zitronengras ist etwas hart, deshalb klopft man es am Besten vorher mit einem Fleischklopfer etwas weich bzw. flach. So entfaltet sich das Ganze Aroma.
Nährwert pro Portion
Wein & Getränketipp
Das eher scharfe Gericht ist fast eher ein Ragout, als eine Suppe.
Mineralwasser oder Bier passen dazu. Wer jedoch ein Glas Wein haben will, sollte einen nicht zu trockenen, aromatischen Weißwein wählen. Als Rebsorten kommen zum Beispiel Gewürztraminer oder Gelber Muskateller infrage.
User Kommentare
Diese Suppe hat bei uns schon Tradition. Nur geben wir immer noch Glasnudeln rein. Ich weiß das ist eigentlich ein Frevel aber wir finden das alle total lecker 😋 Das Gericht hab’s auch schon an Heiligabend
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Originaler ( und besser) schmeckt die Suppe, wenn sie mit getrockneten Shiitake Pilze zubereitet wird. Die sind aromatischer und intensiver im Geschmack.
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Rezept liest sich interessant und vor allem erinnert es an den Thailandurlaub. Werde mal schauen, ob ich all die Zutaten bekomme und dann es zu probieren.
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Thailändische Suppen koche ich öfters und finde sie sehr gut. Die Menge beziehungsweise die Dosierung vom Chili und der Chilipaste finde ich nicht zu hoch, ist aber Geschmacksache.
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Dieses Gericht erinnert an Urlaub und schmeckt wunderbar scharf. Esse ich jedoch als Hauptspeise mit Weißbrot dazu.
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Für mich persönlich ist es ohne garnelen perfekt, super wenn man abends etwas leichteres haben will oder teilweise auch als vorspeise
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Niemals würde man in Thailand Garnelen ohne Kopf verwenden. Denn so fehlt der typische Geschmack. Die Thailänder haben mit Spaniern gemeinsam, dass sie die Garnelenköpfe sogar „auszutzeln“. Wem diese Geschmacksbombe zu viel ist, der kocht die Köpfe dennoch mit und dreht sie vor dem Servieren ab!
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Im Übrigen ist die Garzeit der Garnelen viel zu lange angegeben. Nach 10 Minuten sind die extrem fest, Konsistenz wie Kaugummi. Je nach Größe 3-4 Minuten in der nicht mehr kochenden Suppe ziehen lassen, die dürfen noch 1-2 mm glasig im Kern sein, nur so bleiben sie zart.
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Super. War ordentlich scharf, für Mitteleuropäer grenzwertig scharf. Ergo, Vorsicht bei den Chillis. Hatte keine Fischsoße zur Hand, kurzerhand durch Schuss Weisswein ersetzt.
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scharfe Tom Yam Gung Suppe klingt lecker. Aber das sind ja urviel Zutaten die ich da brauche. Aber wenn alles im Chinesenshop zu kaufen gibt mach ich das. Wenns den anderen zu viel Chili wird kippe ich noch Kokosmilch dazu. Den Tipp merke ich mir - danke
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Ich habe die Fischsoße und die Garnelen weggelassen und beim Ingwer hab ich nur einen Zentimeter verwendet. War trotzdem scharf genug und hat lecker geschmeckt.
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nur mit Galgant schmeckt die Suppe authentisch. Ingwer ist nur ne Notlösung. Garnelen kann man nicht weglassen, Fischsauce schon gar nicht. Die beste kommt aus Vietnam: Red Boat!
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