Kaiserschöberlsuppe
von Tsambika, aktualisiert am 04.06.2026
Diese Kaiserschöberlsuppe ist eine feine und beliebte Vorspeise in der österreichischen Küche. Hier das Rezept aus Großmutters Kochbuch.
© Gutekueche.at
Zutaten für 4 PortionPortionen
| 2 | Stk | Eier |
| 40 | g | glattes Mehl |
| 20 | g | Butter |
| 30 | g | Parmesan, frisch gerieben |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | l | Rindsuppe |
| 1 | EL | Schnittlauch zum Bestreuen |
PortionPortionen
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Küchenutensilien
Zeit & Level
45 Min. Gesamtzeit 25 Min. Zubereitungszeit 20 Min. Koch & Ruhezeit NormalZubereitung
Schritt 1
Die Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steifschlagen. Den Dotter einrühren und das Mehl vorsichtig einmengen. Butter zerlassen, mit dem Parmesan verrühren und unter die Dottermasse heben.
Schritt 2
Die Masse auf ein eingefettetes und bemehltes Backblech fingerdick aufstreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 Grad Ober-/Unterhitze zu schöner goldgelber Farbe backen. Auf eine Arbeitsfläche stürzen, etwas überkühlen lassen und in Rhomben oder Würfel schneiden.
Tipps zum Rezept
- Die Schöberl mit einer kräftigen Rindsuppe servieren und mit Schnittlauch überstreuen.
Nährwert pro Portion
kcal
205
Fett
15 g
Eiweiß
13 g
Kohlenhydrate
8 g
Autor
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Kommentare
Limone
Ich gebe auch öfters statt dem geriebenen Parmesan klein geschnittenen glasig gerösteten Zwiebel in die Schöberlmasse hinein.
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Katerchen
Eine Rindersuppe ist immer gut. Diese Einlage habe ich noch nicht probiert, werde es nachholen. Meistens kommen entweder Fritatten oder Grießnockerl hinein.
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