Kakao-Ananas-Kuchen

Kakao-Ananas-Kuchen ist eine köstliche Mehlspeise, ein Belag mit Frischkäse verfeinert das Rezept.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 8 Portionen

150 g Butterkekse
50 g Butter

Zutaten für die Füllung

3 Stk Eier
230 g Ricotta
220 g Frischkäse
180 g Crème fraîche
180 g Zucker
6 EL Ribiselmarmelade
3.5 EL Mehl, glatt
1.5 EL Kakaopulver

Zutaten für den Belag

1 Dose Ananas
2 EL Speisestärke

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Erst die Kekse zerbröseln. Nun die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen, dann den Boden einer Springform (∅ 20cm) damit auskleiden.
  2. Nun die Form eine halbe Stunde kalt stellen, in der Zwischenzeit Frischkäse, Ricotta, Crème fraîche und Zucker glatt rühren. Eier unterschlagen und gesiebtes Mehl einmengen. Das Backrohr bei 175 °C Umluft vorheizen.
  3. Anschließend die Marmelade auf den gekühlten Boden streichen und die Ricotta-Mischung darüber verteilen. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen, am Ende sollte dieser am Rand fest und in der Mitte noch weich sein. Jetzt das Backrohr ausschalten weitere 50-60 Minuten ziehen lassen.
  4. Schließlich den Ricottakuchen aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen. In der Zwischenzeit etwas vom Ananassaft mit Stärke verrühren und die restlichen Ananasstücke inkl. Saft erhitzen.
  5. Nun die aufgelöste Stärke einrühren und die Masse abkühlen lassen. Abschließend die Ananasmasse auf dem Ricottakuchen verteilen und servieren.

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