Kakao-Ananas-Kuchen

Name: Kakao-Ananas-Kuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 50 g Butter; 150 g Butterkekse; 180 g Crème fraîche; 3 Stk Eier; 220 g Frischkäse; 1.5 EL Kakaopulver; 3.5 EL Mehl, glatt; 6 EL Ribiselmarmelade; 230 g Ricotta; 180 g Zucker; 1 Dose Ananas; 2 EL Speisestärke

Kakao-Ananas-Kuchen ist eine köstliche Mehlspeise, ein Belag mit Frischkäse verfeinert das Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

150	g	Butterkekse
50	g	Butter

Zutaten für die Füllung

3	Stk	Eier
230	g	Ricotta
220	g	Frischkäse
180	g	Crème fraîche
180	g	Zucker
6	EL	Ribiselmarmelade
3.5	EL	Mehl, glatt
1.5	EL	Kakaopulver

Zutaten für den Belag

1	Dose	Ananas
2	EL	Speisestärke

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Benötigte Küchenutensilien

Springform

Zeit

150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Erst die Kekse zerbröseln. Nun die Butter schmelzen und mit den Keksbröseln vermengen, dann den Boden einer Springform (∅ 20cm) damit auskleiden.
Nun die Form eine halbe Stunde kalt stellen, in der Zwischenzeit Frischkäse, Ricotta, Crème fraîche und Zucker glatt rühren. Eier unterschlagen und gesiebtes Mehl einmengen. Das Backrohr bei 175 °C Umluft vorheizen.
Anschließend die Marmelade auf den gekühlten Boden streichen und die Ricotta-Mischung darüber verteilen. Den Kuchen ca. 60 Minuten backen, am Ende sollte dieser am Rand fest und in der Mitte noch weich sein. Jetzt das Backrohr ausschalten weitere 50-60 Minuten ziehen lassen.
Schließlich den Ricottakuchen aus dem Rohr nehmen und überkühlen lassen. In der Zwischenzeit etwas vom Ananassaft mit Stärke verrühren und die restlichen Ananasstücke inkl. Saft erhitzen.
Nun die aufgelöste Stärke einrühren und die Masse abkühlen lassen. Abschließend die Ananasmasse auf dem Ricottakuchen verteilen und servieren.