Kalbsrahmgulasch

Name: Kalbsrahmgulasch
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 2 EL Butterschmalz; 400 g Chamignons in Scheiben (Dose); 200 ml Fleischbrühe; 1 kg Kalbfleisch aus der Schulter; 200 ml Kalbsfond; 1 Stk Karotte; 2 Stk Knoblauchzehen; 100 g Knollensellerie; 2 EL Petersilie, gehackt; 0.5 TL Pfeffer; 0.5 TL Salz; 400 ml Schlagobers; 1 EL Speisestärke; 2 Stk Zwiebel

Mit dem Rezept gelingt das Kalbsrahmgulasch ganz sicher. Das Traditionsessen ist besonders wegen dem zarten Fleisch sehr beliebt.

Foto MaryLou

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Kalbfleisch aus der Schulter
2	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karotte
100	g	Knollensellerie
200	ml	Kalbsfond
200	ml	Fleischbrühe
0.5	TL	Pfeffer
0.5	TL	Salz
1	EL	Speisestärke
2	Stk	Knoblauchzehen
400	ml	Schlagobers
2	EL	Petersilie, gehackt
400	g	Chamignons in Scheiben (Dose)
2	EL	Butterschmalz

Kategorien

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Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Karotte abschaben, Sellerie schälen und beides in feine Würfel schneiden.
Butterschmalz in einem Topf heiß werden lassen und die Fleischstücke darin kräftig anbraten, dann herausnehmen. Karotten- und Selleriestücke, sowie Zwiebeln und Knoblauch im Bratensatz anrösten, dann mit Brühe und Kalbsfond ablöschen. Fleisch zurück in den Topf geben, Deckel auflegen und 60 Minuten schmoren lassen.
Obers angießen und noch 10 Minuten offen köcheln lassen. Champignons abtropfen lassen und untermengen. Speisestärke mit 3 EL kaltem Wasser glattrühren und in das kochende Gulasch rühren, bis die Sauce eindickt.
Petersilie unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.