Kalte Gurkensuppe

Eine kalte Gurkensuppe ist genau richtig für heiße Sommertage. Überzeugen Sie sich selbst mit diesem tollen Rezept.

Kalte Gurkensuppe

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Zutaten für 6 Portionen

2 Stk Gurke (kleinere Salatgurke)
3 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
750 g Joghurt (natur)
3 Stk Knoblauchzehen, zerdrückt
2 EL Minze, frisch u. feingehackt
4 EL Olivenöl
250 ml Wasser, eiskalt
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Gurken waschen, raspeln, salzen und etwa 10 Minuten stehen lassen. Entwässerte Gurken in eine Schüssel geben und mit Joghurt, Knoblauch, Olivenöl und Minze vermischen. Zugedeckt etwa 2 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
  2. Erst vor dem Servieren Suppe eiskaltes Wasser zufügen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Garnieren eigenen sich noch 2 Gurkenscheiben.

Tipps zum Rezept

Suppe wird mit Eiswürfel serviert.

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