Kanarische Kartoffeln

Name: Kanarische Kartoffeln
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrane Rezepte
Ingredients: 1 kg Erdäpfel, jung und sehr klein; 3 Stk Knoblauchzehen; 2 Stk Lorbeerblätter; 5 EL Meersalz

Erstellt von Katerchen

Die Kanarischen „Runzelkartoffeln“, die Papas arrugadas sind kanarische Pellkartoffeln mit einer feinen Salzkruste und gehören auf den Kanaren zu den Grundnahrungsmitteln. Hier ist das Rezept dazu.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 3,9 (12 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel, jung und sehr klein
5	EL	Meersalz
2	Stk	Lorbeerblätter
3	Stk	Knoblauchzehen

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf

Zeit

30 min. Gesamtzeit 10 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die sehr kleinen Erdäpfel mit Wasser gründlich abbürsten. Nun die Erdäpfel in einen ausreichend großen Topf geben. Dabei darauf achten, dass sie nicht aufeinander liegen. Die Erdäpfel bis etwa zur Hälfte mit Wasser bedecken.
Als Nächstes das Salz, das Lorbeerblatt und die geschälten Knoblauchzehen zugeben und die Erdäpfel bei starker Hitze kochen bis das Wasser komplett verdampft ist. Dies dauert ja nach Größe etwa 20 Minuten.
Wenn nun die Erdäpfel sehr „schrumpelig“ werden sollen, dann im Topf bei geringster Hitze noch etwa 15 Minuten trocknen lassen. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.