Karfiol Bolognese

Name: Karfiol Bolognese
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 125 ml Bouillon; 30 g Butter; 1 EL Butter für die Form; 0.5 TL Cayennepfeffer; 300 g Faschiertes, gemischt; 600 g festkochende Erdäpfel; 30 g glattes Mehl; 150 g Gouda, gerieben; 50 g Gouda, gerieben, zum Bestreuen; 1 Stk Karfiol (ca. 1 kg); 0.5 TL Kümmel, gemahlen; 250 ml Milch; 1 Prise Muskat; 1 EL Oregano; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 2 EL Semmelbrösel für die Form; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Tsambika

Karfiol Bolognese mit Karfiol und Faschiertem schmeckt der ganzen Familie, versuchen sie dieses pikante und ausgefallene Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (40 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

600	g	festkochende Erdäpfel
1	Prise	Pfeffer
2	EL	Semmelbrösel für die Form
1	EL	Butter für die Form
50	g	Gouda, gerieben, zum Bestreuen
0.5	TL	Cayennepfeffer
1	Prise	Muskat
150	g	Gouda, gerieben
125	ml	Bouillon
250	ml	Milch
30	g	glattes Mehl
0.5	TL	Kümmel, gemahlen
1	EL	Oregano
30	g	Butter
300	g	Faschiertes, gemischt
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Karfiol (ca. 1 kg)
1	Prise	Salz

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Erdäpfel waschen, kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Karfiol waschen, putzen und in etwa 2 cm große Röschen teilen.
Die Zwiebel mit Karfiolröschen und Faschiertem in geschmolzener Butter anbraten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano, Kümmel würzen und unter Wenden bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten rösten.
Eine Auflaufform befetten und mit Bröseln ausstreuen. Erdäpfelscheiben darin verteilen, salzen und pfeffern. Karfiolmischung auf den Erdäpfeln legen.
Mehl im Bratrückstand kurz anrösten, mit kalter Milch und kalter Bouillon aufgießen, mit einer Schneerute glatt rühren und unter Rühren etwa 2 Minuten kochen. Käse unterrühren.
Sauce von der Hitze nehmen und mit Salz, Muskat und Cayennepfeffer würzen. Die Sauce mit einem Esslöffel auf dem Karfiol verteilen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr auf mittlerer Schiene bei 200 Grad etwa 30 Minuten überbacken.