Karfiol-Kokos-Hühnersuppe

Name: Karfiol-Kokos-Hühnersuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Prise Cayennepfeffer; 1 EL Currypulver; 2 Stk Hühnerkeulen; 400 ml Hühnersuppe; 1 EL Ingwer (frisch gerieben); 0.5 Stk Karfiol (etwa 400 g); 1 Stk Knoblauchzehe; 150 ml Kokosmilch; 2 EL Kokosöl; 1 EL Petersilie (gehackt); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 Spr Zitronensaft; 1 Stk Zwiebel

Erstellt von Katerchen

Das Rezept für die würzige Karfiol-Kokos-Hühnersuppe wird mit frischen Hühnerkeulen zubereitet und schmeckt ganz köstlich.

Foto User Katerchen

Bewertung: Ø 4,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
2	EL	Kokosöl
400	ml	Hühnersuppe
2	Stk	Hühnerkeulen
0.5	Stk	Karfiol (etwa 400 g)
1	EL	Ingwer (frisch gerieben)
150	ml	Kokosmilch
1	EL	Currypulver
1	Prise	Cayennepfeffer
1	Spr	Zitronensaft
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz
1	EL	Petersilie (gehackt)

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Standmixer Küchenreibe

Zeit

60 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Zwei Esslöffel Kokosöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch anschwitzen aber nicht braun werden lassen.
Die Suppe zugießen und die Hühnerkeulen zugeben. Etwa 35 Minuten köcheln lassen, dann das Fleisch herausnehmen. Den Karfiol in Röschen teilen und mit dem Ingwer in die Suppe geben. Weitere 15 Minuten köcheln lassen bis der Karfiol weich ist.
Die Kokosmilch zugießen und mit dem Stabmixer pürieren. Mit dem Curry, Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit dem Zitronensaft abschmecken.
Das Hühnerfleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden. Die Suppe in Teller geben und das Fleisch darauf verteilen. Mit der Petersilie bestreuen.