Karibische Reispfanne

Name: Karibische Reispfanne
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 5 Schb Ananas; 1 TL Curry; 500 g Hühnerfleisch; 1 Stk Ingwer (2 cm); 1 EL Kokosflocken; 120 ml Kokosmilch; 2 Stg Lauch; 2 EL Öl; 1 Prise Pfeffer; 300 g Reis; 1 Prise Salz

Schnell zubereitet und bei Kindern besonders beliebt ist dieses Rezept von der Karibischen Reispfanne.

Foto -michi-

Bewertung: Ø 4,6 (22 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

300	g	Reis
1	EL	Kokosflocken
500	g	Hühnerfleisch
2	Stg	Lauch
2	EL	Öl
1	Stk	Ingwer (2 cm)
1	TL	Curry
120	ml	Kokosmilch
5	Schb	Ananas
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für die Karibische Reispfanne zuerst den Reis nach Packungsanleitung kochen, abseihen und die Kokosflocken untermengen. Das Fleisch klein würfeln, den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischwürfel mit dem Ingwer anbraten. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Currypulver würzen. Die Lauchringe dazu geben, die Kokosmilch angießen. Dann zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Nun die Ananas in Stücke schneiden und mit dem Reis untermengen. Die Pfanne noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.