Karotten-Erdäpfel-Suppe

Name: Karotten-Erdäpfel-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 90 g Butter; 300 g Erbsen; 3 Stk Erdäpfel, mehlig; 1 Stk gelbe Zwiebel; 800 ml Gemüsesuppe; 3 Stk Karotten; 1 Bund Kräuter, gemischt; 1 Prise Muskatnuss; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 300 ml Schlagobers; 2 Schb Vollkorntoast; 50 g Walnüsse

Karotten-Erdäpfel-Suppe ist eine cremig köstliche Suppe, Walnüsse verfeinern das Rezept.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	ml	Gemüsesuppe
3	Stk	Karotten
300	ml	Schlagobers
300	g	Erbsen
3	Stk	Erdäpfel, mehlig
90	g	Butter
50	g	Walnüsse
1	Bund	Kräuter, gemischt
2	Schb	Vollkorntoast
1	Stk	gelbe Zwiebel
1	Prise	Muskatnuss
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

Kategorien

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst Zwiebel klein schneiden, Erdäpfel und Karotten schälen bzw. würfeln. Zwiebel in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Karotten ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und aus der Pfanne geben. Nun das Toastbrot würfeln und in der restlichen Butter Pfanne knusprig braten.
Jetzt die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten. Danach die Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.