Karotten-Erdäpfel-Suppe

Karotten-Erdäpfel-Suppe ist eine cremig köstliche Suppe, Walnüsse verfeinern das Rezept.

Karotten-Erdäpfel-Suppe Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,5 (26 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800 ml Gemüsesuppe
3 Stk Karotten
300 ml Schlagobers
300 g Erbsen
3 Stk Erdäpfel, mehlig
90 g Butter
50 g Walnüsse
1 Bund Kräuter, gemischt
2 Schb Vollkorntoast
1 Stk gelbe Zwiebel
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Zuerst Zwiebel klein schneiden, Erdäpfel und Karotten schälen bzw. würfeln. Zwiebel in der Hälfte der Butter anschwitzen, nun Erdäpfel und Karotten ebenfalls dünsten. Alles mit Suppe ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Muskat gewürzt etwa 20 Minuten köcheln.
  2. In der Zwischenzeit Kräuter und Nüsse hacken, Nüsse in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten und aus der Pfanne geben. Nun das Toastbrot würfeln und in der restlichen Butter Pfanne knusprig braten.
  3. Jetzt die Suppe mit Schlagobers verfeinern und mit einem Pürierstab zu einer sämigen Masse verarbeiten. Danach die Erbsen hinzufügen und kurz köcheln lassen, abschließend die Kräuter einmengen und Suppe servieren.

Nährwert pro Portion

kcal
729
Fett
54,70 g
Eiweiß
13,08 g
Kohlenhydrate
42,31 g
Detaillierte Nährwertinfos

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