Karotten-Kürbis-Chili-Suppe

Zubereitung

1. Im ersten Schritt wird der Kürbis geschält und halbiert. Die Kerne mit einem Löffel herauskratzen und das Kürbisfleisch in große Würfel schneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden.
2. Nun die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Chilischoten entkernen und in feine Ringe schneiden. Die Kürbis-, Karotten-, Zwiebel- und Knoblauchstücke in einem Tolpf mit etwas Öl andünsten. Danach mit der Suppe aufgießen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Zutaten anschließend mit einem Mixstab pürieren und mit Koriander, Salz und Pfeffer verfeinern. Noch einmal aufkochen lassen und servieren.