Karotten-Quinoa-Suppe
Zutaten für 2 Portionen
| 1 | Stk | Zwiebel |
|---|---|---|
| 60 | g | Quinoa |
| 500 | ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Prise | Salz |
| 1 | Prise | Pfeffer |
| 1 | TL | Ahornsirup |
| 3 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Senfkörner |
| 40 | g | Ingwer (frisch) |
| 1 | Stk | Karotte |
| 1 | EL | Mais (Dose) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Mörser
Zeit
40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Als erstes werden die Karotten, Zwiebel und Ingwerwurzel geschält und klein geschnitten. Die Senfkörner kommen in den Mörser und werden fein zerrieben.
- Nun Öl in einem Topf erhitzen und den Ahornsirup darin karamellisieren lassen. Darin Ingwer und Senfkörner anschwitzen und anschließend das Gemüse dazugeben.
- Kurz unter Rühren angeschwitzt kann mit Brühe abgelöscht werden und die Suppe wird einmal aufgekocht. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und für eine Viertelstunde köcheln lassen.
- Inzwischen den Quinoa spülen und laut Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach fertig gegart direkt zur Suppe geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals für 5 Minuten leicht geköchelt. Mit etwas frischer Petersilie angerichtet kann auch schon serviert werden.
Nährwert pro Portion
330
17,67 g
5,85 g
28,30 g
User Kommentare
Quinoa habe ich noch daheim und der muss langsam weg. Da werde ich diese Suppe ausprobieren. Eine Suppe mit Ahornsirup abzuschmecken ist etwas ungewöhnlich.
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Das ist ein interessantes Rezept. Diese Suppe eignet sich gut als Abendessen, da ich glaube, dass sie auch sättigend ist. Diese Suppe werde ich ausprobieren.
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