Karotten-Quinoa-Suppe

Ein köstliches Rezept für eine Karotten-Quinoa-Suppe mit feinen Gewürzen schohnend gekocht.

Karotten-Quinoa-Suppe Foto Fieryphoenix / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (42 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Stk Karotte
40 g Ingwer (frisch)
1 TL Senfkörner
3 EL Bona Olivenöl
1 TL Ahornsirup
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
500 ml Gemüsebrühe
60 g Quinoa
1 EL Mais (Dose)

Benötigte Küchenutensilien

Mörser

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Als erstes werden die Karotten, Zwiebel und Ingwerwurzel geschält und klein geschnitten. Die Senfkörner kommen in den Mörser und werden fein zerrieben.
  2. Nun Öl in einem Topf erhitzen und den Ahornsirup darin karamellisieren lassen. Darin Ingwer und Senfkörner anschwitzen und anschließend das Gemüse dazugeben.
  3. Kurz unter Rühren angeschwitzt kann mit Brühe abgelöscht werden und die Suppe wird einmal aufgekocht. Anschließend die Hitze etwas reduzieren und für eine Viertelstunde köcheln lassen.
  4. Inzwischen den Quinoa spülen und laut Packungsangabe in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach fertig gegart direkt zur Suppe geben.
  5. Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals für 5 Minuten leicht geköchelt. Mit etwas frischer Petersilie angerichtet kann auch schon serviert werden.

Nährwert pro Portion

kcal
324
Fett
17,60 g
Eiweiß
5,64 g
Kohlenhydrate
27,25 g
Detaillierte Nährwertinfos

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