Karotten-Tomatensuppe mit Speck

Zubereitung

1. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden, die Tomaten waschen und kleinschneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
2. Anschließend die Zwiebeln und den Knoblauch In einem Topf mit einem Esslöffel Öl anschwitzen lassen. Dann das Tomatenmark zugeben. Für zwei Minuten etwas anrösten lassen.
3. Die Karotten und die Tomaten zugeben und weiter leicht anbraten. Mit der Gemüsesuppe aufgießen und etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen. Zwischendurch den Paprika und den Thymian zugeben.
4. Während die Suppe kocht, den Bauchspeck in Streifen schneiden und mit dem restlichen Öl knusprig braten. Pfanne auf die Seite stellen.
5. Die Suppe nun mit dem Stabmixer cremig pürieren und mit Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Die Suppe in Teller anrichten, den Speck zugeben und mit Schnittlauch bestreuen.