Karottensuppe mit Ingwer und Kokos

Das exotische Rezept für die Karottensuppe mit Ingwer und Kokos ist schnell und leicht gemacht und ein Hochgenuss für den Gaumen!

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Zutaten für 4 Portionen

1 kg Karotten
1 Stk Zwiebel
2 EL Zitronensaft
1 Dose Kokosmilch
3 Stk Kartoffel
1 Stk Ingwer
750 ml Gemüsesuppe
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Für die Karottensuppe mit Ingwer werden zunächst die klein geschnittenen Zwiebel in einer geeigneten Pfanne mit etwas Öl angedünstet.
  2. Schneiden Sie die Karotten, die Kartoffel und den Ingwer in kleine Stücke.
  3. Danach mischen Sie die Karotten und den Ingwer zu den Zwiebel und gießen dann alles mit Gemüsesuppe auf.
  4. Nun die Kartoffel beimengen und ca. 15 Min kochen lassen, bis die Kartoffel, die Karotten und der Ingwer schön weich sind.
  5. Dann kann das Gemüse mit dem Mixstab püriert werden.
  6. Nun die Kokosmilch und etwas Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Tipps zum Rezept

Die Karottensuppe mit gerösteten Weißbrotstücken und etwas Schlagobers anrichten.

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