Kartoffelrolle

Name: Kartoffelrolle
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g Butter; 1 Stk Ei; 30 g Grieß; 500 g Kartoffeln mehlige; 120 g Mehl, griffig; 1 Prise Muskat; 0.5 TL Salz

Erstellt von Mampferella

Dieses köstliche Beilagen - Rezept von der Kartoffelrolle stammt aus Omas Küche.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (87 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

500	g	Kartoffeln mehlige
15	g	Butter
0.5	TL	Salz
30	g	Grieß
120	g	Mehl, griffig
1	Stk	Ei
1	Prise	Muskat

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Benötigte Küchenutensilien

Kartoffelpresse

Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Das Salzwasser zum Kochen bringen. Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser weich kochen, danach abgießen und zurück in den Topf geben, auf der warmen Herdplatte noch etwas ausdampfen lassen, damit auch das ganze Wasser verdampfen kann. Mehl mit Grieß, Salz und Muskat mischen.
Die noch heißen Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken, sobald die Kartoffelmasse etwas abgekühlt ist, die Butter darauf verteilen und das Mehlgemisch zusammen mit dem Ei unterkneten.
Einen weiten Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Eine Serviette befeuchten (oder ein Stück Frischhaltefolie), darauf den Teig zu einer Rolle formen und mit der Serviette einschlagen. Die Ränder zubinden und in den Topf geben. Die Hitze auf mittlere Stufe zurückstellen und die Kartoffelrolle darin für 20 Minuten leicht köcheln lassen.
Die Kartoffelrolle aus dem Wasser heben, kalt abspülen und ausrollen. Danach in Scheiben schneiden und servieren.