Kartoffelsalat mit Ei und Gurke

Name: Kartoffelsalat mit Ei und Gurke
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 0.5 Becher Creme fraiche mit Kräuter; 5 Stk Eier; 4 EL Essig; 6 Stk Essiggurken; 700 g Kartoffeln; 3 EL Öl; 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle); 0.5 TL Salz

Sehr pikant schmeckt der Kartoffelsalat mit Ei und Gurke. Dieses Rezept passt zu einer deftigen Jause oder zu gegrilltem Fleisch.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (509 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

700	g	Kartoffeln
5	Stk	Eier
6	Stk	Essiggurken
0.5	Becher	Creme fraiche mit Kräuter
0.5	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer (aus der Mühle)
4	EL	Essig
3	EL	Öl

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Zeit

80 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 60 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Kartoffelsalat mit Ei und Gurke zuerst die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser weich kochen, schälen und in Scheiben schneiden. Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Wasser verrühren und die Kartoffelscheiben damit marinieren.
Die Eier in einem Topf mit Wasser weich kochen, anschließend in kaltem Wasser abschrecken, schälen und fein hacken. Die Essiggurken ebenfalls fein hacken.
Die Eier und Gurkenstücke über die Kartoffeln verteilen. Das Creme fraiche zugeben und alles gut vermengen.