Kartoffelsalat mit Olivenöl

Name: Kartoffelsalat mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 15 g gehackte Petersilie; 1 TL geriebene Zitrone; 100 g grüne Oliven; 2 TL Kapernbeeren; 1.5 kg kleine Kartoffel; 2 Stk Knoblauchzehen; 125 ml Olivenöl; 2 EL Zitronensaft

Der Kartoffelsalat mit Olivenöl ist eine köstliche Beilage zu fleischigen Hauptgerichten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,6 (78 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1.5	kg	kleine Kartoffel
100	g	grüne Oliven
2	TL	Kapernbeeren
15	g	gehackte Petersilie
2	EL	Zitronensaft
1	TL	geriebene Zitrone
2	Stk	Knoblauchzehen
125	ml	Olivenöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Knoblauchpresse Gemüsereibe

Zeit

40 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die grünen Oliven entkernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Kapern vom Stiel schneiden und fein hacken. Die Petersilie unter fließend kaltem Wasser waschen, ausschütteln und fein hacken. Die Zitrone halbieren, den Saft herauspressen und in einer kleinen Schüssel auffangen. Eine der Schalen mit einer Küchenreibe abreiben und 1 Teelöffel in einem kleinen Gefäß auffangen. Zwei Knoblauchzehen herausschälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Reichlich Salzwasser aufkochen und die Kartoffel darin 15 Minuten lang weichkochen. Mit einer langen Nadel prüfen ob sie weich sind und dann durch ein Sieb abgießen und abkühlen lassen.
Oliven, Kapern, Petersilie, Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl in einer passenden Schüssel gut verrühren. Die abgekühlten Kartoffel halbieren und mit dem frischen Öldressing übergießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und lauwarm servieren.