Kartoffelspecksalat

Name: Kartoffelspecksalat
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 8
Ingredients: 8 Stk Frühlingszwiebeln; 840 g Kartoffeln; 2 EL Oliven (schwarz); 1 EL Olivenöl; 2 EL Petersilie (frisch, fein gehackt); 3 Stk Speckstreifen; 125 ml Vinaigrette (nach Grundrezept)

Der Speck und die Oliven verleihen diesem Kartoffelspecksalat - Rezept das besondere Geschmackserlebnis.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (53 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

1	EL	Olivenöl
3	Stk	Speckstreifen
840	g	Kartoffeln
8	Stk	Frühlingszwiebeln
2	EL	Oliven (schwarz)
2	EL	Petersilie (frisch, fein gehackt)
125	ml	Vinaigrette (nach Grundrezept)

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Zeit

35 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 20 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck knusprig braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und klein schneiden. Ebenso die Petersilie waschen und fein hacken. Die Oliven gut abtropfen lassen.
Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser bissfest kochen, abgießen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Frühlingszwiebel, Petersilie und Oliven in eine Salatschüssel geben und alles behutsam miteinander vermischen.
Zum Schluss mit dem Olivenöl übergießen und mit der Vinaigrette Grundrezept verfeinern.