Kartoffelsuppe mit Gemüsestreifen

Erstellt von hexy235

Eine deftige Vorspeise oder Snack ist diese schmackhafte Kartoffelsuppe mit Gemüsestreifen. Ein tolles Rezept für die kaltes Zeit im Jahr.

Kartoffelsuppe mit Gemüsestreifen

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Zutaten für 4 Portionen

600 g mehligkochende Kartoffeln
100 g durchwachsener Speck
100 g Zwiebeln
1 EL Öl
1 l Gemüsesuppe
0.5 TL Salz
1 Prise Muskatnuss
100 g Karotten
100 g Knollensellerie
100 g Porree
200 g Schlagobers
1 Bund Schnittlauch
1 EL Butter
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
45 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen, waschen und würfelig schneiden. Speck in Streifen schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.
  2. Speck im Öl andünsten, dann herausnehmen. Zwiebeln im Speckfett andünsten, Kartoffeln und Suppe zugeben, aufkochen, mit Salz und Muskat würzen, 20 Minuten köcheln lassen.
  3. Karotten und Sellerie schälen, in feine Streifen schneiden. Porree gründlich waschen, putzen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
  4. Das Gemüse in kochendem Salzwasser blanchieren, abgießen und abschrecken, abtropfen lassen.
  5. Kartoffeln in der Suppe pürieren, Schlagobers zugießen. Gemüsestreifen in Butter schwenken, salzen und mit dem Speck zur Suppe geben. Schnittlauch waschen, in feine Ringe schneiden und über die Suppe streuen.

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