Käseomelette mit Grünspargel

Name: Käseomelette mit Grünspargel
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Butter; 3 Stk Eier; 150 g Grünspargel; 50 g Hartkäse (im Ganzen); 1 Schuss Milch; 1 Prise Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle); 0.25 Bund Rucola; 1 Prise Salz; 0.5 Bund Schnittlauch

Erstellt von lisas

Ein feines Abendessen oder Snack ist das Käseomelette mit Grünspargel. Ein Rezept zur Frühlingszeit.

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Bewertung: Ø 4,9 (50 Stimmen)

Zutaten für 1 Portion

150	g	Grünspargel
50	g	Hartkäse (im Ganzen)
3	Stk	Eier
1	Schuss	Milch
1	EL	Butter
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (frisch geschrotet aus der Mühle)
0.5	Bund	Schnittlauch
0.25	Bund	Rucola

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Den Hartkäse in kleine Würfel schneiden. Grünspargel waschen, trockentupfen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden (sollte das untere Drittel holzig sein, dieses dann abschneiden).
Die Eier mit der Milch versprudeln und mit etwas Salz (dabei beachten, dass der Käse ev. schon sehr würzig ist) und Pfeffer würzen.
Butter in einer beschichteten Pfanne zergehen lassen und die Spargelstücke darin etwas anbraten.
Das Ei-Milchgemisch darüber gießen, durchrühren, mit den Käsewürfeln belegen, Deckel aufsetzen und stocken lassen.
In der Zwischenzeit Schnittlauch und Rucola waschen, trockenschleudern und den Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden.
Das fertige Omelette auf einen vorgewärmten Teller gleiten lassen, noch etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle darüber geben und mit den Schnittlauchröllchen und den Rucolablättern garnieren.