Kaspressknödel

Name: Kaspressknödel
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 300 g Bergkäse, gerieben; 1 Schb Butter; 3 Stk Eier versprudelt; 1 Stk kleine Zwiebl, fein gehackt; 1 EL Mehl; 2 Stk Mehlige Erdäpfel, roh geschält und gerieben; 250 ml Milch; 1 Prise Muskatnuß, frisch gerieben; 500 ml Öl zum Ausbacken; 1 Bund Petersilie, gehackt; 1 Prise Pfeffer; 1500 ml Rindsuppe; 1 Prise Salz; 1 Prise Schnittlauch, gehackt; 300 g Semmelwürfel

Erstellt von Tsambika

Kasspressknödel ist eine beliebte Tiroler Knödelvariante. Dieses Rezept ist traditionell und gut.

Bewertung: Ø 4,6 (154 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

300	g	Semmelwürfel
2	Stk	Mehlige Erdäpfel, roh geschält und gerieben
3	Stk	Eier versprudelt
250	ml	Milch
1	Stk	kleine Zwiebl, fein gehackt
1	Bund	Petersilie, gehackt
300	g	Bergkäse, gerieben
1	EL	Mehl
1	Prise	Muskatnuß, frisch gerieben
500	ml	Öl zum Ausbacken
1500	ml	Rindsuppe
1	Prise	Schnittlauch, gehackt
1	Schb	Butter
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Salz

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Milch aufkochen lassen und über die Semmelwürfel gießen. Diese abdecken etwa eine Viertelstunde stehen lassen und dann ausdrücken. Den klebrigen Semmelwürfelbrei in eine Schüssel geben.
Inzwischen die Zwiebel in wenig Butter anrösten. Die Petersilie untermengen. Zwiebel, Käse, Erdäpfel, Mehl und Eier zu den Semmelwürfeln geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und gut vermengen.
Aus dem Teig mit nassen Händen zuerst Knödel formen und dann flach drücken. In heißem Öl bei schwacher Hitze auf beiden Seiten goldgelb backen (10 bis 15 Minuten).
Knödel in einen tiefen Suppenteller legen und mit heißer, klarer Rindsuppe übergießen. Mit viel frischem Schnittlauch servieren.