Klare Erdäpfel-Zucchini-Eierschwammerlsuppe

Erstellt von lisas

Die klare Erdäpfel-Zucchini-Eierschwammerlsuppe ist ein leichtes und sommerliches Vorspeisen Rezept.

Klare Erdäpfel-Zucchini-Eierschwammerlsuppe

Bewertung: Ø 4,6 (18 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2 Stk Erdäpfel
150 g Eierschwammerl
150 g Zucchini
1 TL Pilzpulver
400 ml Pilzfond
1 Zweig frische Gartenkräuter
1 Msp Muskatnuss (gerieben)
1 Msp Salz
1 Msp Pfeffer
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Gartenkräuter waschen und trockenschleudern. Eierschwammerl putzen (nach Möglichkeit nicht waschen) und halbieren. Erdäpfel waschen, schälen, in kleine Würfel schneiden und in Salzwasser kernig weich kochen.
  2. Zucchini waschen und in gleich große Würfel wie die Erdäpfel schneiden. Pilzfond aufkochen, die Zucchiniwürfel darin halbweich kochen, zuletzt die Eierschwammerl dazugeben, fertig kochen, mit Pilzpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Gartenkräutern garniert servieren.

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User Kommentare

snakeeleven
snakeeleven

Ich habe noch eine kleine Zucchini im Garten ,Eierschwammerl habe ich im Tiefkühlschrank, also wird die Suppe demnächst gekocht.

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lisas
lisas

Freut mich dass Sie mein Rezept anspricht - wünsche gutes Gelingen und einen guten Appetit!

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