Klare Suppe mit Dinkel-Bröselknödel

Name: Klare Suppe mit Dinkel-Bröselknödel
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 2 TL Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht); 5 Stk Pfefferkörner; 1 Pk Suppengrün; 1 l Wasser; 15 g Butter; 60 g Dinkelbrösel; 0.5 TL Meersalz; 3 Prise Muskatnuss; 0.5 Bund Petersilie; 2 Prise Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von puersti

Eine klare Suppe mit Dinkel-Bröselknödel ist schnell gemacht. Ein köstliches Rezept mit einer selbstgemachten Gemüsesuppe.

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Zutaten für 2 Portionen

1	Pk	Suppengrün
1	l	Wasser
2	TL	Gemüse-Suppenwürze (selbstgemacht)
5	Stk	Pfefferkörner

Zutaten für die Bröselknödel

15	g	Butter
60	g	Dinkelbrösel
0,5	TL	Meersalz
3	Prise	Muskatnuss
2	Prise	Pfeffer aus der Mühle
0,5	Bund	Petersilie

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Kochtopf Sieb

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Zuerst für die Suppe das Suppengrün (Karotten, Peterwurzel, Petersilie, Sellerie, Lauch) putzen und mit einem Liter Wasser zum Kochen bringen. Gemüse-Suppenwürze und Pfefferkörner zufügen und leicht köcheln lassen bis die Karotten weich sind.
In der Zwischenzeit die Butter abrühren, Brösel, Salz, Pfeffer und Muskatnuss zufügen und gut durchmischen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein schneiden und mit dem Ei zur Bröselmasse geben, alles gut vermischen.
Wenn das Wurzelwerk weich ist, die Suppe abseihen, die Suppe zurück in den Topf geben und die Bröselknödel in der leicht wallenden Suppe ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche schwimmen. Die Karotten in kleine Scheiben schneiden und in die Suppe geben.
Die klare Suppe mit den Bröselknöderln und Karotten auf 2 Teller aufteilen.