Knupusprig gebackenes Ei auf Blattsalat

Name: Knupusprig gebackenes Ei auf Blattsalat
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 0.75 kpf Blattsalat; 4 Stk Eier (mittelweich); 2 EL Haferflocken (gemahlen); 80 g Mozzarella; 250 ml Öl zum aAusbacken; 1 Prise Salz; 2 EL Sauerrahm; 100 g Blattsalat; 1 TL Kürbiskernöl; 1 Spr Leinöl; 1 TL Paprikasalz; 200 g Sauerrahm

Erstellt von puersti

Dieses knusprig gebackenes Ei auf Blattsalat ist ein tolles Rezept für ein Buffet.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

4	Stk	Eier (mittelweich)
2	EL	Sauerrahm
2	EL	Haferflocken (gemahlen)
1	Prise	Salz
250	ml	Öl zum aAusbacken
0.75	kpf	Blattsalat
80	g	Mozzarella

Zutaten Für das Dressing

200	g	Sauerrahm
1	TL	Paprikasalz
1	TL	Kürbiskernöl
1	Spr	Leinöl
100	g	Blattsalat

Kategorien

Ei Rezepte Einfache Rezepte Fettarme Rezepte Glutenfreie Rezepte Salatrezepte Vegetarische Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Die Eier 6 Minuten weich kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und schälen. Blattsalat zerteilen, waschen und in mundgerechte Stücke reißen. Mozzarella in ganz kleine Würfel schneiden.
Einige Salatblätter mit Sauerrahm, Paprika-Salz, Kürbiskern- und Leinöl zu einem Dressing pürieren.
Öl in einer kleinen hohen Pfanne erhitzen. Haferflocken in einem Zerkleinerer mahlen (man kann auch eine Kaffeemühle verwenden) und in eine kleine Schüssel geben.
2 Esslöffel Sauerrahm in eine kleine Schüssel geben, die Eier darin wälzen, anschließend in den gemahlenen Haferflocken panieren. Dann im heißen Öl goldbraun backen.
In der Zwischenzeit den Blattsalat auf zwei Teller anrichten, das Salat-Dressing darüber verteilen. Jeweils zwei gebackene Eier darauf setzen und klein gewürfelten Mozzarella über den Salat streuen.