Kokos-Schoko-Muffins mit Kiwis

Name: Kokos-Schoko-Muffins mit Kiwis
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 50 ml Ananassaft; 2 TL Backpulver; 240 ml Buttermilch; 1 Stk Ei; 3 EL Kakaopulver; 3 Stk Kiwis; 75 g Kokosflocken; 190 g Mehl; 0.5 TL Natron; 75 ml Öl; 12 TL Schokoladensoße; 1 TL Zitronenaroma; 120 g Zucker

Ein fruchtig-schokoladiges Rezept für Kokos-Schoko-Muffins mit Kiwis, die bei jeder Gelegenheit gut ankommen.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (8 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

190	g	Mehl
2	TL	Backpulver
0.5	TL	Natron
3	EL	Kakaopulver
75	g	Kokosflocken
1	Stk	Ei
75	ml	Öl
240	ml	Buttermilch
120	g	Zucker
1	TL	Zitronenaroma
50	ml	Ananassaft
3	Stk	Kiwis
12	TL	Schokoladensoße

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Benötigte Küchenutensilien

Schneebesen

Zeit

50 min. Gesamtzeit 25 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend den Ofen schon mal auf 180°C vorheizen und die Kiwis geschält in kleine Stücke schneiden. Außerdem eine Muffin-Form mit Papierförmchen auslegen.
Nun den Teig zubereiten und dazu Mehl, Natron, Back- und Kakaopulver, sowie Kokosflocken in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten das Ei mit Zucker mit dem Schneebesen aufschlagen und Öl, Zitronenarmoa, Ananassaft, Buttermilch und Kiwis dazu rühren.
Nach und nach den Inhalt der ersten Schüssel unter die Flüssigkeit rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Vom Teig jeweils einen großen Esslöffel in die vorbereiteten Förmchen geben und einen Teelöffel Schokoladensoße in die Mitte einfüllen.
Wieder mit dem restlichen Teig aufgefüllt werden die Muffins für 20 bis 25 Minuten gebacken und können ausgekühlt serviert werden.