Kokostaler-Früchtespieß mit Maracujaeis

Zubereitung

1. Das Mehl, Kokosflocken und das Backpulver vermischen. Buttermilch, Öl, Eier und Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Mixer gut verrühren. Dann die Mehl-Kokosmischung nach und nach dazugeben und mixen.
2. Das Waffeleisen mit der Poffertjesform aufheizen. Wenn das Waffeleisen heiß ist, jeweils einen Teelöffel in eine Aussparung geben und backen. Die Kokostaler dann auskühlen lassen.
3. Währenddessen kann man die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden, diese dann nochmals vierteln. Dann die Ananasscheiben in grobe Würfel schneiden. Wenn die Kokostaler etwas abgekühlt sind, kann man auf einen Spieß abwechselnd Kiwi, Ananas und Kokostaler stecken. Auf einem Teller mit dem Maracuja-Eis anrichten und mit etwas Puderzucker bestreuen.