Kräuter-Roggenbrot

Name: Kräuter-Roggenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 105 min
Total time: 120 min
Yield: 1 Portion
Ingredients: 30 g Hefe; 2 Bund Kräuter; 1 TL Kümmel; 400 ml Milch (lauwarm); 3 EL Milch (zum Bestreichen); 700 g Roggenmehl; 1 TL Salz

aktualisiert am 06.05.2024

4,0 (90 Stimmen)

Das Kräuter-Roggenbrot schmeckt köstlich zu einem guten Glas Rotwein. Für dieses Rezept brauchen Sie keinen Sauerteig.

Zutaten für 1 PortionPortionen

700	g	Roggenmehl
30	g	Hefe
1	TL	Salz
2	Bund	Kräuter
400	ml	Milch (lauwarm)
3	EL	Milch (zum Bestreichen)
1	TL	Kümmel

PortionPortionen

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Zeit & Level

120 Min. Gesamtzeit 15 Min. Zubereitungszeit 105 Min. Koch & Ruhezeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Mehl in eine Schüssel geben, Hefe einbröseln und mit dem Mehl vermischen.

Schritt 2

Die fein geschnittenen Kräuter, sowie die übrigen Zutaten dazugeben und einen Teig bereiten, den man gut durchknetet. Zugedeckt aufgehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Schritt 3

Das Backrohr auf 190 Grad vorheizen.

Schritt 4

Einen Wecken formen, den man nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lässt. Kurz vor dem Backen mit lauwarmer Milch bestreichen. Im vorgeheizten Backrohr ca. 45 Minuten backen.