Krautsalat an Senf-Crème fraîche

Name: Krautsalat an Senf-Crème fraîche
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 1 EL Apfelessig; 40 g Butterschmalz; 4 EL Crème fraîche; 2 EL Dijonsenf; 300 ml Gemüsebrühe; 1 TL Kümmel (gemahlen); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 1 kpf Weißkraut

Eine deftig-würzige Beilage ist dieses Rezept für Krautsalat an Senf-Crème fraîche.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,4 (37 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1	kpf	Weißkraut
4	EL	Crème fraîche
2	EL	Dijonsenf
1	EL	Apfelessig
300	ml	Gemüsebrühe
40	g	Butterschmalz
1	TL	Kümmel (gemahlen)
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Benötigte Küchenutensilien

Gemüsereibe

Zeit

35 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Vorbereitend wird die Marinade aus Crème fraîche, Dijon-Senf, Apfelessig, sowie etwas Salz und Pfeffer angerührt, damit sie durchziehen kann.
Dann das Kraut von den äußersten Blättern befreien, den Strunk entfernen und mit der Küchenreibe in feine Streifen raspeln. Als nächstes in einem Topf das Butterschmalz zerlassen.
Darin wird nun das Kraut mit Kümmel angebraten. Unter rühren für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten und dann mit Gemüsebrühe ablöschen.
Das Kraut so lange einkochen bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Manche mögen es weichgekochter aber es sollte zumindest bissfest gegart sein. Die Flüssigkeit sollte möglichst fast zur Gänze verkochen.
Zum Schluss den Topf von der Hitze nehmen und die vorbereitete Marinade untermischen. Nochmals abgeschmeckt kann der Krautsalat an Senf-Crème fraîche warm oder kalt serviert werden.