Krautsalat mit Karotten
Erstellt von snakeeleven
Zutaten für 4 Portionen
| 1 | kg | Weißkraut |
|---|---|---|
| 2 | Stk | Zwiebel |
| 2 | Stk | Karotten |
Zutaten für die Marinade
| 750 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 250 | ml | Weißweinessig |
| 8 | Stk | Wacholderbeeren |
| 2 | EL | Salz |
| 5 | EL | Zucker |
| 4 | Stk | Chilischoten (klein) |
| 8 | Stk | Knoblauchzehen |
| 1 | TL | Kümmel |
| 1 | TL | Pfefferkörner |
| 2 | Stk | Lorbeerblätter |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Krautsalat zuerst das Kraut vierteln, den Strunk rausschneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden bzw. hobeln.
- Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Karotten putzen und in Streifen schneiden.
- Nun das Kraut, Karotten und die Zwiebeln vermischen und in die sterilisierten Schraubgläser füllen.
- Für die Marinade: Essig, Wasser, Salz, Zucker, Knoblauchzehen und Chilischoten mit den Gewürzen aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
- Den Sud in die Gläser geben, die Gläser verschließen und für 30 Minuten bei 90°C, Heißluft im Backofen einkochen.
- Die Gläser auskühlen lassen und dunkel lagern. Nach 3 bis 4 Wochen kann man den Krautsalat verkosten.
Nährwert pro Portion
217
0,78 g
5,48 g
44,10 g
User Kommentare
Eine gute Anregung. Ich werde den Krautsalat in Rex-Gläser einkochen, da dürfte er dann lange haltbar sein.
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Dieses Rezept gefällt mir. Dieses Rezept werde ich im Herbst ausprobieren mit frischem Kraut. Außerdem ist die Zubereitung sehr übersichtlich beschrieben.
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