Krautsalat mit Karotten

Erstellt von snakeeleven

Ein feiner Krautsalat passt natürlich als Beilage zu vielen Speisen. Dieses Rezept wird mit Karotten verfeinert.

Krautsalat mit Karotten Foto User snakeeleven

Bewertung: Ø 4,0 (1 Stimme)

Zutaten für 4 Portionen

1 kg Weißkraut
2 Stk Zwiebel
2 Stk Karotten

Zutaten für die Marinade

750 ml Wasser
250 ml Weißweinessig
8 Stk Wacholderbeeren
2 EL Salz
5 EL Zucker
4 Stk Chilischoten (klein)
8 Stk Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
1 TL Pfefferkörner
2 Stk Lorbeerblätter

Zeit

30 min. Gesamtzeit min. Zubereitungszeit

Zubereitung

  1. Für den Krautsalat zuerst das Kraut vierteln, den Strunk rausschneiden und das Kraut in feine Streifen schneiden bzw. hobeln.
  2. Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Karotten putzen und in Streifen schneiden.
  3. Nun das Kraut, Karotten und die Zwiebeln vermischen und in die sterilisierten Schraubgläser füllen.
  4. Für die Marinade: Essig, Wasser, Salz, Zucker, Knoblauchzehen und Chilischoten mit den Gewürzen aufkochen und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
  5. Den Sud in die Gläser geben, die Gläser verschließen und für 30 Minuten bei 90°C, Heißluft im Backofen einkochen.
  6. Die Gläser auskühlen lassen und dunkel lagern. Nach 3 bis 4 Wochen kann man den Krautsalat verkosten.

Nährwert pro Portion

kcal
220
Fett
0,86 g
Eiweiß
5,56 g
Kohlenhydrate
44,85 g
Detaillierte Nährwertinfos

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