Kretische Tomatensuppe mit weißen Bohnen

Zubereitung

1. Die abgebrausten Bohnen in reichlich warmem Wasser über Nacht einweichen. 100 g vom Einweichwasser behalten. Bei den gewaschenen Tomaten die Stiele entfernen, längs halbieren und den grünen Stielansatz entfernen. Die Hälften längs halbieren und quer dritteln. Die gewaschenen Peperoni quer in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Die Körner belassen, den Stiel verwerfen.
2. Dann die Bohnen abseihen und 100 g vom Einweichwasser in einem 1,5-Liter Schmortopf zum Kochen bringen. Gemüsesuppe darin auflösen, Tomaten- und Peperonistücke zugeben und 10 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
3. Eine Peperoni nun zum Garnieren waschen, einseitig aufschneiden, die rosa Trennwände und alle Körner entfernen. Von oben quer in dünne Fäden schneiden.
4. Das abgekühlte Gemisch sodann in den Blender geben und bei höchster Drehzahl 1 Minuten fein pürieren. Das Püree zusammen mit den Bohnen zurück in den Schmortopf geben. 15 Minuten mit Deckel köcheln lassen. Die geschälten Knoblauchzehen dazu pressen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
5. Zum Servieren die fertige Suppe auf die Servierschalen verteilen, mit Olivenöl, Peperonifäden und Petersilie garnieren. Gut warm mit geröstetem Baguette servieren und genießen.