Krustenbrot

Name: Krustenbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 120 min
Total time: 135 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 EL Brotgewürz; 100 g Roggenmehl; 175 g Roggenvollmehl; 10 g Salz; 175 g Sauerteig; 1 Pk Trockengerm; 375 ml Wasser; 200 g Weizenmehl

Erstellt von isa1991

Selber Brot backen ist nicht schwer und schmeckt sehr köstlich, wie dieses Krustenbrot. Hier das einfache Rezept dazu.

Foto isa1991

Bewertung: Ø 4,6 (295 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

175	g	Roggenvollmehl
100	g	Roggenmehl
200	g	Weizenmehl
175	g	Sauerteig
1	EL	Brotgewürz
1	Pk	Trockengerm
375	ml	Wasser
10	g	Salz

Kategorien

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Zeit

135 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Aus den Zutaten einen geschmeidigen, nicht zu festen Brotteig kneten und diesen zugedeckt ca. 30 min. aufgehen lassen.
Danach aus dem Teig einen Laib formen und in einem Brotkörberl nochmals ca. 20 min zugedeckt aufgehen lassen.
Den Backofen auf 250 Grad Heißluft vorheizen. Den Brotlaib mit einem Messer einschneiden und 15 min. bei 250 Grad backen. Nach 15 min., den Backofen auf 180 Grad reduzieren und weiter 40 min. backen.