Kürbis-Blätterteigstrudel

Name: Kürbis-Blätterteigstrudel
Prep time: 51 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Pk Blätterteig; 2 Stk Knoblauch; 500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternusskürbis); 1 EL Mehl; 2 EL Öl; 1 TL Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 TL Salz; 1 EL Sauerrahm; 1 Stk Zwiebel

von Anna_Maria, aktualisiert am 06.05.2024

5,0 (4 Stimmen)

Das Rezept Kürbis-Blätterteigstrudel ist in der Kürbiszeit ein sehr beliebtes Gericht und gelingt mit dieser Zubereitung bestimmt.

Zutaten für 4 PortionPortionen

500	g	Kürbis (Hokkaido oder Butternusskürbis)
1	Stk	Zwiebel
2	Stk	Knoblauch
2	EL	Öl
1	EL	Mehl
1	EL	Sauerrahm
1	TL	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	TL	Paprikapulver
1	Pk	Blätterteig

PortionPortionen

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Kürbis Blätterteig Herbst Vegetarisch Strudel

Zeit & Level

50 Min. Gesamtzeit 51 Min. Zubereitungszeit Normal

Zubereitung

Schritt 1

Das Backrohr auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schritt 2

500 g Kürbis (Hokkaido oder Butternusskürbis), 1 Stk Zwiebel, 2 Stk Knoblauch, 2 EL Öl

Dann Zwiebel und Knoblauch schälen und klein wüfelig schneiden. Der Kürbis wird grob geraspelt und gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch und einem Schuss Öl in einen Topf gegeben. Das Ganze wird dann für ca. 10 min. mit Deckel gedünstet.

Schritt 3

1 EL Mehl, 1 EL Sauerrahm, 1 TL Salz, 1 Prise Pfeffer, 1 TL Paprikapulver

Danach werden das Mehl und die Gewürze untergehoben und kurz mitgedünstet. Zum Schluss den Sauerrahm einrühren und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

1 Pk Blätterteig

Den Blätterteig aufrollen und in die Mitte die Füllung geben, von beiden Seiten zuklappen und für ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Tipps zum Rezept

Wer gerne Schafskäse mag, kann diesen unter die fertige Füllung heben und mitbacken.
Zu diesem Strudel passt sehr gut eine Sauerrahm-Schnittlauchsoße.
Die Schale vom Hokkaido- und Butternusskürbis ist essbar, muss somit nicht geschält werden.