Kürbis-Muffins

Wunderbare Kürbis-Muffins schmecken in der Kürbiszeit besonders. Das Rezept sollte in jeder Rezeptsammlung vorhanden sein.

Rezepte Foto GuteKueche.at

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Zutaten für 12 Portionen

1 Stk Kürbis (ca. 250 Gramm)
225 g Vollkorn-Mehl
0.5 TL Backpulver
125 g brauner Zucker
0.25 TL Muskatnuss
0.25 TL Ingwer
1 Prise Salz
6 EL Öl
125 g Rahm
2 Stk Eier

Zutaten für die Streusel

100 g Vollkorn-Mehl
60 g brauner Zucker
1 TL Zimt
50 g geschmolzener Butter

Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 Grad (Heißluft 170 Grad) vorheizen. Kürbis säubern, entkernen und von groben Fasern befreien, fein raffeln, 150 g abwiegen.
  2. Streuselzutaten mit einer Gabel zu groben Krümeln vermischen, beiseite stellen.
  3. Trockene Zutaten und Gewürze in einer Schüssel mischen, in einer weiteren Schüssel Zucker, Eier, Öl und Rahm verquirlen. Kürbisraffeln unterheben.
  4. Die feuchten Zutaten schnell mit der Mehlmischung vermengen.
  5. Muffinteig zu 2/3 Höhe in gefettete oder mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen geben und die Streuselmischung drübergeben. Anschließend die Muffins etwa 25 Minuten backen.

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User Kommentare

DIELiz

Kürbis - Muffin sind ein prima Rezept. Empfehlung. Letzte Kürbis Saison mit Hokaido Kürbis zubereitet. Waren auch schön locker

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