Kürbis-Muffins

Name: Kürbis-Muffins
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Portionen
Cuisine: Amerikanische Rezepte
Ingredients: 0.5 TL Backpulver; 125 g brauner Zucker; 2 Stk Eier; 0.25 TL Ingwer; 1 Stk Kürbis (ca. 250 Gramm); 0.25 TL Muskatnuss; 6 EL Öl; 125 g Rahm; 1 Prise Salz; 225 g Vollkorn-Mehl; 60 g brauner Zucker; 50 g geschmolzener Butter; 100 g Vollkorn-Mehl; 1 TL Zimt

Wunderbare Kürbis-Muffins schmecken in der Kürbiszeit besonders. Das Rezept sollte in jeder Rezeptsammlung vorhanden sein.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 3,7 (59 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

1	Stk	Kürbis (ca. 250 Gramm)
225	g	Vollkorn-Mehl
0.5	TL	Backpulver
125	g	brauner Zucker
0.25	TL	Muskatnuss
0.25	TL	Ingwer
1	Prise	Salz
6	EL	Öl
125	g	Rahm
2	Stk	Eier

Zutaten für die Streusel

100	g	Vollkorn-Mehl
60	g	brauner Zucker
1	TL	Zimt
50	g	geschmolzener Butter

Kategorien

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Zeit

45 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Backofen auf 200 Grad (Heißluft 170 Grad) vorheizen. Kürbis säubern, entkernen und von groben Fasern befreien, fein raffeln, 150 g abwiegen.
Streuselzutaten mit einer Gabel zu groben Krümeln vermischen, beiseite stellen.
Trockene Zutaten und Gewürze in einer Schüssel mischen, in einer weiteren Schüssel Zucker, Eier, Öl und Rahm verquirlen. Kürbisraffeln unterheben.
Die feuchten Zutaten schnell mit der Mehlmischung vermengen.
Muffinteig zu 2/3 Höhe in gefettete oder mit Papiermanschetten ausgelegte Muffinformen geben und die Streuselmischung drübergeben. Anschließend die Muffins etwa 25 Minuten backen.