Kunterbunte Erdäpfelpfanne

Name: Kunterbunte Erdäpfelpfanne
Prep time: 40 min
Cook time: 25 min
Total time: 65 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 100 g Butter; 1 EL Butter für das Backblech; 4 Stk Eier; 1 kg Erdäpfel; 2 Kugel Mozzarella; 2 Stk Paprika (Farbe egal); 1 Prise Paprikapulver; 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Salz; 4 Becher Schlagobers; 200 g würzige Wurst (Cabanossi, Salami, Speck)

Eine kunterbunte Erdäpfelpfanne kann je nach Belieben variiert werden. Bei diesem Rezept sind Mozzarella und Paprika dabei.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (70 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	kg	Erdäpfel
2	Stk	Paprika (Farbe egal)
2	Kugel	Mozzarella
200	g	würzige Wurst (Cabanossi, Salami, Speck)
4	Becher	Schlagobers
4	Stk	Eier
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer
1	Prise	Paprikapulver
100	g	Butter
1	EL	Butter für das Backblech

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Benötigte Küchenutensilien

Backblech

Zeit

65 min. Gesamtzeit 40 min. Zubereitungszeit 25 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Ofen vorheizen 220°, bzw. Heißluft 200°. Ein tiefes Backblech kräftig einfetten.
Die geschälten Erdäpfel in dünne Spalten schneiden, die Wurst in Scheiben schneiden, den Paprika klein würfeln und den Mozzarella ebenfalls klein würfeln.
Sahne mit den Eiern verquirln, mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen, in einer Schüssel mit den Kartoffeln, der Wurst und dem Paprika mischen und alles auf dem Blech verteilen.
Mit Mozzarella (gerne auch mehr als 2 Kugeln) bestreuen und ca. 25 Minuten überbacken.