Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Curry

Name: Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Curry
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 TL Currypulver; 1 l Gemüsesuppe (oder Wasser); 1 Schb Ingwer; 100 g Knollensellerie; 500 g Kürbisfleisch; 1 EL Kürbiskernöl; 1 Prise Kurkumapulver; 100 ml Milch (oder Schlagobers); 3 EL Rapsöl; 1 Prise Salz; 1 Stk Zwiebel

Eine herrliche Vorspeise ist die Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Curry. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Foto SlowFood

Bewertung: Ø 3,9 (39 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Schb	Ingwer
1	Prise	Salz
1	TL	Currypulver
1	Prise	Kurkumapulver
500	g	Kürbisfleisch
3	EL	Rapsöl
1	l	Gemüsesuppe (oder Wasser)
100	ml	Milch (oder Schlagobers)
100	g	Knollensellerie
1	EL	Kürbiskernöl

Kategorien

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer Standmixer

Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Zuerst die Zwiebel schälen und grob würfeln. Dann in Rapsöl in einem weiten Topf glasig anschwitzen.
Inzwischen den Kürbis schälen und grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Ebenso den Knollensellerie schälen und würfeln und dazugeben. Wenn der Inhalt des Topfes heiß ist, mit der Gemüsesuppe (oder Wasser) aufgießen.
Anschließend Ingwer, Salz und Kurkuma zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, etwas Milch oder Schlagobers zugeben und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl servieren.