Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Curry

Erstellt von SlowFood

Eine herrliche Vorspeise ist die Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Curry. Ein Rezept für die kalte Jahreszeit.

Kürbiscremesuppe mit Ingwer und Curry

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Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Zwiebel
1 Schb Ingwer
1 Prise Salz
1 TL Currypulver
1 Prise Kurkumapulver
500 g Kürbisfleisch
3 EL Rapsöl
1 l Gemüsesuppe (oder Wasser)
100 ml Milch (oder Schlagobers)
100 g Knollensellerie
1 EL Kürbiskernöl
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zuerst die Zwiebel schälen und grob würfeln. Dann in Rapsöl in einem weiten Topf glasig anschwitzen.
  2. Inzwischen den Kürbis schälen und grob würfeln, zu den Zwiebeln geben und kurz mitrösten. Ebenso den Knollensellerie schälen und würfeln und dazugeben. Wenn der Inhalt des Topfes heiß ist, mit der Gemüsesuppe (oder Wasser) aufgießen.
  3. Anschließend Ingwer, Salz und Kurkuma zugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Danach mit dem Stabmixer oder im Standmixer fein pürieren, etwas Milch oder Schlagobers zugeben und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl servieren.

Tipps zum Rezept

Als Suppeneinlage passen geröstete Brotwürfel oder Backerbsen. Man kann auch gehackte Kürbiskerne darüberstreuen.

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