Lachsfilet auf Bärlauchspinat

Name: Lachsfilet auf Bärlauchspinat
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 200 g Bärlauch; 200 g Blattspinat; 2 Stk Ei für die Deko; 100 g Fetakäse; 1 EL Olivenöl; 2 EL Pinienkerne; 0.5 Stk Zitrone (Saft); 1 Stk Zwiebel; 1 Prise Basilikum; 2 Stk Lachsfilet; 1 EL Olivenöl; 1 Prise Paprikapulver (rot); 1 Prise Pfeffer; 1 Prise Rosmarin; 1 Prise Salz; 1 Prise Thymian; 0.5 Stk Zitrone (Saft)

Erstellt von heidenreich

Das Lachsfilet auf Bärlauchspinat ist in der Frühlingszeit ein tolles Rezept. Mit einer Leichtigkeit zum Genuss.

Foto heidenreich

Bewertung: Ø 3,8 (12 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

2	Stk	Ei für die Deko
200	g	Blattspinat
200	g	Bärlauch
1	Stk	Zwiebel
100	g	Fetakäse
2	EL	Pinienkerne
1	EL	Olivenöl
0.5	Stk	Zitrone (Saft)

Zutaten für das Lachsfilet

2	Stk	Lachsfilet
1	Prise	Salz
1	Prise	Thymian
1	Prise	Rosmarin
1	Prise	Basilikum
1	Prise	Paprikapulver (rot)
1	Prise	Pfeffer
0.5	Stk	Zitrone (Saft)
1	EL	Olivenöl

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Zeit

20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit

Zubereitung

Für das Lachsfilet auf Bärlauchspinat zuerst die Eier 7-8 Minuten hart kochen.
Für den Spinat: Blattspinat und Bärlauch kurz in heißem Wasser blanchieren. Zwiebel schälen und klein schneiden, danach in Olivenöl in einer Pfanne anschwitzen. Pinienkerne dem Zwiebel hinzugeben, kurz mitrösten.
Blattspinat und Bärlauch abseihen, rein in die Pfanne und kurz scharf anbraten, umrühren nicht vergessen.
Mit der Hälfte des Zitronensafts, Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne von der Flamme nehmen und klein gewürfelten Fetakäse untermischen.
Für die Lachsfilets: Den Lachs mit der Hälfte des Zitronensafts übergießen und mit Salz, Pfeffer, Thymian, Rosmarin, Basilikum und rotem Paprika würzen.
Den Spinat auf den Teller geben und das Lachsfilet obenauf platzieren. Mit den Eiern dekorieren und servieren.