Lauchcremesuppe mit Speck

Name: Lauchcremesuppe mit Speck
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 20 g Butter; 0.2 l Hühnerbrühe; 100 g Kartoffeln; 1 Stk Knoblauchzehe; 1 Stg Lauch; 1 Bl Lorbeer; 1 Prise Pfeffer; 3 EL Rahm; 1 Prise Salz; 50 g Speck; 2 EL Weißwein; 1 Stk Zwiebel

Das Rezept für die köstliche Lauchcremesuppe mit Speck schmeckt besonders herrlich in der kalten Jahreszeit.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,3 (159 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
1	Stg	Lauch
50	g	Speck
20	g	Butter
100	g	Kartoffeln
2	EL	Weißwein
0.2	l	Hühnerbrühe
1	Bl	Lorbeer
3	EL	Rahm
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer

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Zeit

60 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 40 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Cremesuppe die Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Den Lauch in Scheiben und den Speck und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Alles zusammen, außer dem Speck, in einem Topf mit etwas Butter andünsten.
Anschließend mit Wein und Brühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzugeben und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Dann das Lorbeerblatt entfernen und die Suppe pürieren. Nun die Speckwürfel hinzugeben, mit Rahm verfeinern, würzen und ca. 10 Minuten den Speck weichkochen lassen.