Laugenbrezerl

Name: Laugenbrezerl
Prep time: 20 min
Cook time: 110 min
Total time: 130 min
Yield: 24
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 600 ml lauwarmes Wasser; 1 kg Mehl; 50 g Natron; 4 EL Olivenöl; 2 EL Salz; 2 Pk Trockenhefe; 1.5 l Wasser für die Lauge; 1 TL Zucker; 100 g Mohn, Sesam oder grobes Salz Salz

Erstellt von Marille

Laugenbrezerl sind bei Jung und Alt beliebt. Laugenbrezerl können ganz einfach selbst zubereitet werden.

Foto Marille

Bewertung: Ø 4,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 24 Portionen

1	kg	Mehl
2	EL	Salz
2	Pk	Trockenhefe
1	TL	Zucker
4	EL	Olivenöl
600	ml	lauwarmes Wasser
50	g	Natron
1.5	l	Wasser für die Lauge

Zutaten zum Bestreuen

100	g	Mohn, Sesam oder grobes Salz Salz

Kategorien

Backrezepte Fingerfood Rezepte Kleingebäck Österreichische Rezepte Snacks Rezepte Salzgebäck Rezepte Deutsche Rezepte

Zeit

130 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 110 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Laugenbrezerl das Mehl mit der Trockengerm, dem Salz, dem Zucker sowie dem Wasser und dem Olivenöl in eine Rührschüssel geben und zu einem Germteig verkneten.
Den Teig etwa 1 Stunde rasten lassen.
Anschließend den Teig in 24 gleich große Teile stechen. Die Stücke je zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und Brezel daraus drehen.
Danach nochmals 20 Minuten rasten lassen.
1,5 Liter Wasser mit dem Natron vermischen und in einem nicht zu kleinen Topf aufkochen lassen. Dann das Gemisch sieden lassen und die Brezen (ca. jeweils 3-4 Stück -kommt auf die Topfgröße an) 30 Sekunden darin schwimmen lassen. Herausgeben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Geschmack mit Sesam, Mohn oder grobem Salz bestreuen.
Die Laugenbrezen im Ofen bei 220 Grad 10-15 Minuten lang backen.