Laugengebäck

Name: Laugengebäck
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Butter, weich; 500 g Mehl; 230 ml Milch, lauwarm; 3 EL Natron; 1 TL Salz; 1 Pk Trockengerm; 0.5 TL Zucker

Erstellt von Mampferella

Selbstgemachtes Laugengebäck schmeckt wunderbar. Versuchen sie dieses Rezept zu Weißwürsten.

Foto Gutekueche.at

Bewertung: Ø 4,1 (7 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

1	Pk	Trockengerm
1	TL	Salz
0.5	TL	Zucker
230	ml	Milch, lauwarm
500	g	Mehl
50	g	Butter, weich
3	EL	Natron

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Benötigte Küchenutensilien

Schaumlöffel Backblech

Zeit

120 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 90 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Mehl mit Natron, Trockengerm, Salz und Zucker in einer Schüssel vermengen. Milch zusammen mit Butter zugeben und einen glatten Teig kneten. Den Teig mit etwas Mehl bestreuen und abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen annähernd verdoppelt hat.
In einem weiten Topf 1 Liter Wasser zusammen mit dem Natron zum Kochen bringen. Aus dem Teig 10-12 gleich große Brötchen formen, danach jedes einzeln kurz in das Natron - Wassergemisch tauchen. Die Brötchen mit einer Schaumkelle wieder aus dem Natron - Wasserbad heben, kurz abtropfen lassen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen (mit etwas Abstand). Die Brötchen an der Oberseite kreuzweise einschneiden und erneut abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Laugengebäck für 25-30 Minuten backen lassen. Das Gebäck aus dem Ofen nehmen und servieren.