Lebkuchenherzen

Name: Lebkuchenherzen
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 50
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 50 g Brunch buttrig-frisch; 1 Stk Ei; 125 g Honig; 1.5 TL Lebkuchengewürz; 5 EL Mehl (für die Arbeitsfläche); 350 g Roggenmehl; 125 g Rohrzucker; 1 TL Weinsteinbackpulver

Erstellt von hexy235

Lebkuchenherzen dürfen zu Weihnachten nicht fehlen, hier das das feine Rezept mit Brunch zubereitet.

Foto hexy235

Bewertung: Ø 3,8 (17 Stimmen)

Zutaten für 50 Portionen

350	g	Roggenmehl
50	g	Brunch buttrig-frisch
125	g	Honig
125	g	Rohrzucker
1	Stk	Ei
1	TL	Weinsteinbackpulver
1.5	TL	Lebkuchengewürz
5	EL	Mehl (für die Arbeitsfläche)

Kategorien

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Zeit

75 min. Gesamtzeit 60 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für den Teig Honig, Zucker und Brunch unter Rühren vorsichtig erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht zu heiß werden lassen). Danach abkühlen lassen.
Dann Weinsteinbackpulver, Lebkuchengewürz und Ei unter die Honigmasse rühren, Mehl zugeben und mit einer Küchenmaschine gut verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und über Nacht kühl rasten lassen.
Am nächsten Tag das Rohr auf 160° Umluft vorheizen. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche 4 mm dick ausrollen und Herzen ausstechen.
Die Herzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Rohr etwa 12-15 Minuten backen.