Linsen-Suppe mit Kürbis und Kokos

Name: Linsen-Suppe mit Kürbis und Kokos
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Orient Rezepte
Ingredients: 1 Msp Chilipulver; 0.5 EL Currypulver; 1 Bund Frühlingszwiebel; 800 ml Gemüsebrühe; 1 Stk Ingwerknolle (klein); 1 Stk Knoblauchzehe; 250 ml Kokosmilch; 200 g Kürbis (Hokkaido); 250 g Linsen (rot); 1 TL Meersalz; 2 EL Öl; 1 Stk Paprikaschote (rot); 1 Prise Pfeffer; 2 TL Zucker (braun); 1 Stk Zwiebel

Ein wärmendes Rezept für den kalten Winter ist diese gehaltvolle Linsen-Suppe mit Kürbis und Kokos.

Bewertung: Ø 4,3 (275 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

200	g	Kürbis (Hokkaido)
250	g	Linsen (rot)
250	ml	Kokosmilch
1	Stk	Zwiebel
1	Stk	Knoblauchzehe
0.5	EL	Currypulver
1	Stk	Paprikaschote (rot)
800	ml	Gemüsebrühe
1	Bund	Frühlingszwiebel
1	Stk	Ingwerknolle (klein)
2	EL	Öl
1	TL	Meersalz
1	Prise	Pfeffer
1	Msp	Chilipulver
2	TL	Zucker (braun)

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Zeit

30 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 15 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Als erstes werden die roten Linsen in einem Sieb gut gewaschen, dann zum Abtropfen beiseite stellen. Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch werden geschält und klein geschnitten. Kürbis, Paprika und Frühlingszwiebel werden gewaschen oder geschält und entkernt. Dann eher grob geschnitten.
Beginnend werden dann beide Zwiebelsorten in Öl angebraten. Sobald sie glasig sind, kommt das restliche Gemüse mit dem Curry dazu und wird noch etwas mit gebraten.
Bevor das Gemüse dunkle Farbe bekommt, wird mit Brühe abgelöscht und die Linsen dazugegeben. Auch Meersalz, Chilipulver, sowie brauner Zucker kommen dazu und alles zusammen wird für ca. 15 Minuten auf mittlerer Hitze gekocht - bis die Linsen schön weich sind.
Schlussendlich kommt die Kokosmilch dazu, bevor die Suppe püriert wird. Vor dem Anrichten nochmals erhitzen und abschmecken und heiß servieren.