Lokum
Erstellt von Erbse
Zutaten für 12 Portionen
| 475 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 2 | EL | Rosenwasser |
| 1 | Pk | Lebensmittelfarbe |
| 1 | EL | Öl |
Zutaten für den Grundsirup
| 1 | kg | Zucker |
|---|---|---|
| 375 | ml | Wasser |
| 1 | Spr | Zitrone |
Zutaten für das Speisestärke-Gemisch
| 250 | ml | Wasser |
|---|---|---|
| 100 | g | Speisestärke |
| 1 | Pk | Backpulver |
Zutaten für das Topping
| 50 | g | Speisestärke |
|---|---|---|
| 90 | g | Staubzucker |
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Kochlöffel
Kochtopf
Zeit
150 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 120 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Zucker, Wasser und Zitronensaft in einen großen Topf geben. Bei niedriger Hitze rühren, aufkochen, damit sich der Zucker auflöst und dann vom Herd nehmen.
- Einen Teil des Wassers mit 2/3 der Speisestärke und dem Backpulver in einer Schüssel gründlich vermischen.
- Einen größeren Topf mit dem restlichen Wasser zum Kochen bringen und das Speisestärke-Gemisch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze ständig rühren bis es Blasen wirft.
- Dann das Zitronen-Zucker-Wasser hinzugeben und unter ständigem Rühren aufkochen lassen.
- Anschließend 75 Minuten köcheln lassen. Wenn die Masse hellgold ist das Rosenwasser einrühren und mit Lebensmittelfarbe alles schön Rosa färben.
- Die eingefärbte Masse in ein eingeöltes Blech (23x23 cm) gießen und ca. 13 Stunden ruhen lassen.
- Zum Schluss das Lokum in würfelige Stücke schneiden, den Staubzucker und die restliche Speisestärke vermischen und die Stücke darin wälzen.
Tipps zum Rezept
In einen gut verschlossenen Behälter geben, damit sie länger halten. Wer Lokum lieber etwas fester mag, kann es kurz im Kühlschrank aufbewahren.
Klassisch wird Lokum mit Rosen-, Zitronen- oder Orangenaroma zubereitet. Man kann es auch mit Pistazien, Walnüssen oder Haselnüssen füllen. Für eine besondere Textur kann man es auch mit Kokosrapeln umhüllen.
Lokum wird traditionell mit türkischem Kaffee oder schwarzem Tee gereicht. Die Süße des Lokums harmoniert perfekt mit den bitteren Noten des Getränks.
Nährwert pro Portion
420
0,85 g
0,05 g
101,67 g
User Kommentare
Haben das Rezept auf ml und Gramm umgeändert.
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hmm... Die Stehzeit von 13 Stunden kommt in der Gesamtzeit auch nicht vor... Das Rezept sieht so einfach aus, ich denke ich koch es als vegane Süßigkeit mal nach. Es wird ja eher wie Pralinen genossen, nicht wie Kuchen oder Pudding.
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Schade, stand das zuvor etwa in Bechern/Gläsern da? Wäre gerade bei einem so schnellen Rezept tatsächlich hilfreich ... :)
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ächz.... nun für einen ist es hilfreich die Mengenangaben und für andere in Glas/Becher. Wir haben uns jetzt für die Mengenangaben entschieden, so kann es auch ein Anfänger nachmachen.
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Welches Glas nimmst du da für die mengenangabe? Für eine Person kommen mir 3 Gläser doch etwas viel vor.
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Ein interessantes Rezept ! Das muss ich wirklich einmal probieren. Ist es nur für 1 oder mehrere Personen gedacht? Danke!
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Diese Süßigkeit kennen wir vom Urlaub. Ist jedoch geschmacklich nicht nach unseren Vorlieben. Werden wir nicht probieren.
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Das wird einfach nur so gegessen? Kommt da gar nichts dazu? Das wäre mir zu trocken, da brauche ich sicher eine Fruchtsauce dazu.
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Hallo, ich kenne dieses ganz spezielle Rezept hier nicht, aber generell ist es so, dass Lokum absolut nicht trocken ist - was da rauskommt, hat KEINE Teig-Konsistenz, sondern eher vergleichbar mit festem Gelee oder veganen Gummibärchen bzw. mit Marshmallows - eigentlich ein bisschen eine Mischung aus beidem. Frisch ist Lokum/Rahad etwas weicher, länger gelagert (es hält ja recht lange) werden sie fester und gummiger. Sirup ist nicht nötig, frisch zergehen sie beinahe auf der Zunge :-)
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Ich denke auch, dass das so zu trocken ist. Kann mir vorstellen, dass der fertige Kuchen mit einem Sirup getränkt wird.
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Was für ein Kuchen? Ich finde es schade wenn man Dinge kommentiert von denen man nicht mal weiß was es ist, das hilft Rezept suchenden nicht unbedingt bei der Auswahl.
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