Löwenzahnblüten-Honig

Zubereitung

1. Den Löwenzahn an einem sonnigen Tag um die Mittagszeit sammeln, dabei die Blüten aus den grünen Kelchen zupfen. Diese Blüten in einen großen Topf geben, mit dem Wasser übergießen und zugedeckt zwei Stunden ziehen lassen.
2. Danach das Ganze zum Kochen bringen und gleich wieder langsam auskühlen lassen. Diese Mischung über Nacht stehen lassen.
3. Am nächsten Tag die Blüten abseihen, gut ausdrücken und die Flüssigkeit wieder zurück in den Topf gießen. Zitrone auspressen und mit dem Zucker zur Löwenzahnflüssigkeit geben.
4. Unter Rühren ganz kurz zum Kochen bringen, den Herd zurückschalten und nur ganz leicht köcheln lassen. Die Flüssigkeit wird soweit eingekocht, bis sie Fäden zieht.
5. Wenn er dick wie Honig ist, kann der Löwenzahnhonig in vorbereitete Gläser gefüllt werden. Verschließen und abkühlen lassen und beschriften.