Madeleines

Name: Madeleines
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 65 min
Yield: 12
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 1 Pk Backpulver; 100 g Butter (weich); 2 Stk Eier (M); 100 g Mehl; 100 g Staubzucker; 1 Pk Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, gerieben; 1 EL Butter (zerlassen); 3 EL Mehl; 1 Prise Staubzucker zum Bestreuen

Ihre Lieben werden von den köstlichen Madeleines einfach begeistert sein. Das Rezept ist ein französisches Feingebäck aus Sandmasse.

Foto Fotosmurf / Depositphotos.com

Bewertung: Ø 4,3 (571 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

100	g	Mehl
1	Pk	Backpulver
100	g	Butter (weich)
100	g	Staubzucker
2	Stk	Eier (M)
1	Pk	Vanillezucker
1	TL	Zitronenschale, gerieben

Zutaten für die Form und zum Bestreuen

1	EL	Butter (zerlassen)
3	EL	Mehl
1	Prise	Staubzucker zum Bestreuen

Kategorien

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Zeit

65 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 45 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für die Madeleines in einem Topf die Butter schmelzen lassen. In einer Schüssel die Eier, Staubzucker, abgeriebene Zitronenschale und Vanillezucker cremig mixen.
Das Mehl mit Backpulver vermischen und sieben, dann unter die Eimischung unterheben. Nun die geschmolzene Butter unterrühren und den Teig für ca. 30 Minuten, in Frischhaltefolie eingewickelt, kalt stellen.
Ein Madeleinesblech (12 Stk.) gut einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die einzelnen Mulden füllen und im vorgeheizten Backrohr bei 200 °C Ober- und Unterhitze für ca. 12-15 Minuten hellgold backen.
Danach aus der Form nehmen (vorsichtig, die Kekse brechen leicht) und abkühlen lassen. Mit Staubzucker bestreuen und servieren oder ab damit in die Keksdose.