Maghmour

Name: Maghmour
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbsen; 3 Stk Knoblauchzehen (gepresst); 2 Stk Melanzani; 1 EL Minze (getrocknet); 6 EL Olivenöl; 1 Prise Pfeffer (schwarz,gemahlen); 1 Prise Salz; 2 EL Tomatenmark; 1 Dose Tomatenstücke; 400 ml Wasser; 3 Stk Zwiebeln

Maghmour ist ein wunderbarer Melanzanieintopf aus dem Libanon. Mit diesem Rezept gelingt er Ihnen einwandfrei.

Foto GuteKueche.at

Bewertung: Ø 4,2 (55 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2	Stk	Melanzani
1	Dose	Kichererbsen
1	Dose	Tomatenstücke
2	EL	Tomatenmark
3	Stk	Zwiebeln
3	Stk	Knoblauchzehen (gepresst)
1	EL	Minze (getrocknet)
6	EL	Olivenöl
400	ml	Wasser
1	Prise	Salz
1	Prise	Pfeffer (schwarz,gemahlen)

Kategorien

Eintopf Rezepte Einfache Rezepte Gemüse Rezepte Vegetarische Rezepte Tomaten Rezepte Hauptspeisen Rezepte Kichererbsen

Zeit

60 min. Gesamtzeit 30 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Die Melanzani werden gewaschen, geputzt, in grobe Würfel geschnitten und gut gesalzen. Danach werden die Zwiebeln geschält, halbiert und feinwürfelig geschnitten.
Nun werden 4 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzt und die Melanzani werden darin für 8 Minuten goldbraun gebraten.
Dabei immer wieder umrühren damit sie gleichmäßig braun werden. Im Anschluss werden die Melanzani beiseite gestellt und das restliche Öl wird in dem Topf erhitzt.
Jetzt werden die Zwiebel in dem Öl für 6 Minuten angeröstet, dabei immer wieder umrühren damit nichts anbrennt.
Anschließend werden Tomatenmark sowie Kichererbsen untergerührt, dann werden die Melanzani sowie die Tomaten dazugegeben.
Das Ganze wird mit dem Wasser abgelöscht. Das Gericht wird mit Knoblauch, Minze, Salz sowie Pfeffer gewürzt und zugedeckt für 30 Minuten bei mittlerer Hitze gekocht.
Ab und zu sollte kurz umgerührt werden, damit nichts am Topfboden anbrennt. Zum Schluss kann mit Salz sowie Pfeffer noch nachgewürzt werden.