Manakish
Zutaten für 2 Portionen
Zutaten für den Germteig
| 200 | ml | Wasser (lauwarm) |
|---|---|---|
| 1 | TL | Zucker (gestrichen) |
| 1 | Pk | Trockengerm |
| 500 | g | Weizenmehl (glatt) |
| 1 | TL | Salz (gestrichen) |
| 5 | EL | Olivenöl (nativ) |
| 1 | EL | Olivenöl (nativ, zum Bestreichen) |
Zutaten zum Würzen und Bestreichen
| 2 | EL | Zatar (Gewürzmischung) |
|---|---|---|
| 100 | ml | Olivenöl (nativ) |
Kategorien
Benötigte Küchenutensilien
Backblech
Backpapier
Zeit
20 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit
Zubereitung
- Für den Teig zuerst Wasser, Zucker und Germ in eine kleine Schüssel geben und alles gut miteinander verrühren. Einige Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
- Mehl (gesiebt) und Salz in eine andere Schüssel geben, eine Mulde formen und die Germ-Mischung zufügen. Anschließend das Olivenöl dazugeben.
- Alles zu einem feinen Teig verkneten (Küchenmaschine). Aus dem Teig eine Kugel formen, mit Öl bestreichen und für ca. 50 Minuten, mit einem Tuch abgedeckt so lange gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
- Zatar-Gewürzmischung und Olivenöl verrühren. Den Teig in 6 Stücke teilen, kleine Pizzen formen und mit Zatar-Öl bestreichen.
- Die Pizzen nach Belieben mit weiteren Zutaten belegen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 220-250 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 7-8 Minuten goldbraun backen.
Tipps zum Rezept
Kann als Manakish Brot oder mit weiteren Zutaten, z.B. mit Zaatar und Käse als Manakish Pizza serviert werden.
Die Fladen sollten nicht zu dick ausgerollt werden. Dünner Teig wird knuspriger.
Nach dem Backen kurz ruhen lassen. Dadurch bleibt der Boden stabil und weich zugleich.
Mehr erfahren über Zaatar, Gewürzmischung aus dem Nahen Osten
Nährwert pro Portion
1.561
79,13 g
28,46 g
183,43 g
User Kommentare
Dieses Rezept klingt interessant und werde ich probieren jedoch einen Teil, also die Hälfte mit etwas Käse darauf.
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Klingt sehr fein. Ich kann mir dazu sehr gut Labneh vorstellen, aber mit Hummus schmeckt sicher auch köstlich.
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