Mandelkroketten

Name: Mandelkroketten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Österreichische Rezepte
Ingredients: 30 g Butter (weich); 2 Stk Ei; 800 g Kartoffel; 150 g Mandelblättchen; 1 Msp Muskatnuss; 1 Tasse Öl; 1 TL Salz

Eine geschmacklich interessante Rezept - Idee sind die Mandelkroketten. Passen besonders gut zu Wildragout.

Bewertung: Ø 4,5 (82 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

800	g	Kartoffel
1	TL	Salz
30	g	Butter (weich)
2	Stk	Ei
1	Msp	Muskatnuss
1	Tasse	Öl
150	g	Mandelblättchen

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Benötigte Küchenutensilien

Pürierstab - Stabmixer

Zeit

45 min. Gesamtzeit 15 min. Zubereitungszeit 30 min. Koch & Ruhezeit

Zubereitung

Für Mandelkroketten zuerst die Kartoffel gut waschen und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Etwas auskühlen lassen und mit dem Stabmixer pürieren.
Die Eier trennen. Nun die Butter, Eidotter einrühren und mit Salz und Muskat abschmecken.
Aus dem Teig kleine Bällchen formen und zuerst im Eiklar, dann in den Mandel wälzen.
In einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen und die Kroketten rundum goldbraun backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.