Marillen-Kokos-Knödel

Zubereitung

1. Die Marillen waschen und entkernen. Die Kartoffeln im heißen Wasser weich kochen, schälen und dann sofort durch eine Kartoffelpresse drücken. Das Ei, Salz und Kartoffelstärke dazu geben und verkneten.
2. Falls der Teig noch zu klebrig ist noch mehr Kartoffelstärke dazugeben, bis ein fester Teig entsteht. Mit einem Esslöffeln etwas vom Teig herausnehmen und mit den Händen flach drücken.
3. Dann eine Marille auf die Fläche geben und mit dem Teig umschließen, daraus den Knödel formen. Diese Knödel nun im Salzwasser leicht köcheln lassen, bis die Knödel oben schwimmen.
4. In der Zwischenzeit das Kokosette in einer beschichteten Pfanne leicht rösten bis es hellbraun ist. Dann die fertigen Knödel darin wenden.